此商品不支持在当前地区销售 润肠通便、健胃和中、有助降低胆固醇，减脂人士的喜爱

玉米也许是最不起眼的谷物，在生活中无处不在。 而玉米糊是很多人的童年回忆，老少皆宜。 如今，玉米粥因其润肠通便、健胃、帮助降低胆固醇的功效，深受减肥减脂人群的喜爱，逐渐成为年轻人的粗粮代餐粥。

江西丰城的95后新农民蒋国栋，就是这条赛道上的探路者。 他卖的玉米糊长期稳居拼多多畅销榜前三，目前年销量260万袋。

这碗可冲泡的零添加即食玉米糊，进行了关键的技术升级，解决了玉米糊不结块又营养又好吃的难题。 而这也是南京农业大学农艺师团队反复探索和试验的结果，在美食界颇有名气。

雄心勃勃做电商，却遭遇差评

一碗热腾腾的玉米糊，翻来覆去，香气升腾。 从嘴巴到胃里，金黄的膏体温润如玉，口中余香，暖心暖胃。 玉米糊以玉米面为原料制成，微量元素含量高，营养丰富，易消化。 近年来，玉米糊因其热量低、饱腹感强而受到减肥人士的青睐。

科技加持的零添加速溶玉米糊，冲泡后如牛奶般顺滑，营养丰富

蒋国栋看到了这个商机。 1998年出生于江西丰城，大学毕业后从事销售工作。 几年前此商品不支持在当前地区销售，他看到了农产品电商的发展势头，开始专卖玉米糊。

经过深入调研，他发现，用纯玉米制成的零添加玉米糊，市反响不错。 本品包容性强，适合各年龄段人群，尤其是减肥代餐人群。

姜国栋找到了年纪相仿的蔡欣。 他在江西丰城拥有完整的玉米加工生产设备。 两人很快达成了合作。 蔡欣负责生产，蒋国栋负责销售。 当他们信心满满准备大干一场的时候，差评却蜂拥而至。

“差评一方面指出了产品的问题，另一方面也会影响销量。” 蒋国栋认为，玉米粉泡不成糊，反而成了一坨玉米粉疙瘩。 这个关键问题不解决，就没有销量。 突破。

于是，姜国栋去市购买了其他酿造产品吸取经验，却发现结块问题十分普遍。 泡米粉和藕粉的时候都会遇到。 也就是说，玉米糊块是一个工业技术问题。

破解黑密码，在爆米花中寻找灵感

这一次，姜国栋要从根本上解决玉米糊结块的问题。 他找到了研究杂粮营养粉开发多年的南京农业大学食品科学与技术学院教授韩永斌。

各种看似相似的玉米糊粉，在韩永斌教授的显微镜下呈现出截然不同的形态。 不结块的玉米粉呈椭圆体或多面体，每个颗粒之间的距离也较大。 当它溶于水时，水分子更容易进入粉末中以达到立竿见影的效果。 容易结块的玉米糊粉，呈不规则的大块状或片状结构，全部连在一起。 水分子不易进入，停留在表面，造成结块。

南京农业大学韩永斌教授及其团队反复尝试探索玉米糊好吃不结块的秘诀

事实上，玉米从颗粒到玉米糊需要经过多个步骤。 首先，将玉米晒干并脱粒制成玉米糁； 然后磨成生玉米粉； 然后高温膨化，切成小颗粒，烘烤。 最后，将其第二次研磨成粉末。

经过深入研究，韩永斌认为，造成肿块的关键环节是膨化。 而他解决打结问题的灵感此商品不支持在当前地区销售，则来自于儿时一道熟悉的美食——爆米花。

玉米粉的制作方法与爆米花类似。 在加热条件下，机舱越小，压力越大，磨碎的玉米粉在高温高压下突然遇到低温低压会迅速膨胀。 在膨化过程中，时间和温度非常关键。 温度太低，玉米糊会有青涩的味道，温度太高，会有焦味。

韩永斌介绍，玉米粉碎的细度与颗粒之间的联系有关。 如果粉碎的足够细，表面积就足够大，分子间碰撞的概率就高，水就容易被吸收。

韩永斌带领团队反复测试调试，寻找加工时间、温度等参数的最优方案。 最后，他们开发了一种玉米糊，无论是用热水还是冷水冲泡都如丝般柔滑。

在数据库中查找食谱，通过电子商务每年销售数百万包

不结块，还营养又好吃，但姜国栋的玉米糊是如何脱颖而出的呢？

韩永斌教授认为，仅在加工技术上有所突破是不够的，还必须在原料上做出改变，而技术的核心是玉米的品种。 他带领团队建立了玉米数据库。 经过无数次实验，从数以万计的玉米数据库中确定了合适的品种和配比。 最后，他们发现不堵塞的玉米糊配方涉及三个品种，其中的关键是当地生产的甜玉米。

于是，姜国栋的工作重心转移到了寻找符合要求的优质玉米上。 他要求农民抓紧收割玉米，成熟后两三天内收割，最迟不得超过一周，否则玉米粒中的水分会流失。 不仅如此，在破碎玉米的过程中，不能损坏外层的玉米壳。

在拼多多运营人员的推荐和帮助下，姜国栋开始尝试直播带货

蒋国栋解释说，这些玉米皮不仅能增加玉米的香气，还能锁住玉米中的水分和养分，是玉米储藏的关键。 他提出这些要求，就是为了尽量保证玉米的新鲜度和蛋白质、纤维素的含量，以便在接下来的加工环节生产出优质的产品。

在科技的加持下，一款零添加、低脂、美味又健康的纯玉米糊诞生了。 此后，姜国栋以拼多多为背景，根据消费者需求大数据，研究了相关行业最火爆的产品，发现小袋装的养胃玉米糊很受欢迎，于是自己打包玉米糊小袋装，每袋37克，一包10袋。

该产品上线后，市一步步快速增长。 2020年，拼多多小二联系姜国栋，发现其产品复购率非常高，便主动推荐站内达人为其直播带货。 结果，一场直播的成交量达到了5000多单。 看到直播的威力，姜国栋开始自己招主播。 目前年订单量已飙升至9万单，年销售玉米糊260万袋。

今年以来，为助力农业科技成果有效对接国内大市，拼多多加大投入力度，加快农业科研成果从样品到产品再到爆款产品的转化。 这款南农大低脂玉米糊成了重点扶持对象之一。 一。

为助力农业科研走出实验室，进入生产一线，鼓励农民和农业企业从精深加工中寻求附加值，从科技创新中获益，拼多多选择了一批科技国内农业科学院和农业大学开发的农产品。 向相应的平台商户倾斜资源，帮助消费者享受健康的科技美食，同时用销量反哺科研，助力供给侧升级。

姜国栋选用全国优质玉米区的玉米原料此商品不支持在当前地区销售 润肠通便、健胃和中、有助降低胆固醇，减脂人士的喜爱，目前覆盖江西宜春、福州，山东滨州、菏泽等地

随着这碗高科技玉米糊的热销，姜国栋现已与全国4个玉米区约1250亩的种植基地达成合作，为200多家玉米种植户扩大销售。 同时，他也希望借助科技的力量，在玉米糊这个单品上开发出更多口味，丰富消费者的选择。

(品轩)